L’aggiunta del sale al caffè è diventata l’ultima tendenza sui social media.

L’aggiunta del sale al caffè è diventata l’ultima tendenza sui social media. Molti utenti di TikTok hanno iniziato a pubblicare video in cui aggiungono un pizzico di sale alla loro tazza di caffè per eliminare l’amaro.

Ma non è solo una tendenza estremamente popolare sui social media. In realtà, c’è una ricerca scientifica sulla capacità del sale di ridurre la sensazione di amaro in tutti gli alimenti, incluso il caffè.

Secondo uno studio pubblicato sulla rivista “Chemical Senses” nel 1995, l’aggiunta di cloruro di sodio (il comune sale da cucina) è efficace nel ridurre la percezione dell’amaro. Inoltre, il sale può esaltare altri sapori, come la dolcezza e l’umami, annullando la percezione dell’amaro.

Lo studio ha anche esaminato le interazioni tra il sale e i composti amari. In generale, il sale è stato in grado di sopprimere la sensazione di amaro, anche se il grado di soppressione varia. Il gusto salato, d’altro canto, non è stato soppresso in modo reciproco.

L’effetto del sale sulla soppressione dell’amaro sembra essere principalmente dovuto all’effetto degli ioni di sodio o di litio, piuttosto che al gusto salato. Infatti, la riduzione dell’amaro non sembra essere correlata alla percezione della salinità.

Tuttavia, poiché la ricerca è stata condotta più di 25 anni fa, è necessaria una maggiore ricerca per confermare o meno la sua validità. Inoltre, il sale è generalmente considerato nocivo per la salute, soprattutto in grosse quantità, quindi è importante non esagerare nell’aggiunta di sale al caffè o ad altri alimenti.

In sintesi, l’aggiunta di sale al caffè per eliminare l’amaro sembra essere una tendenza social interessante, ma non ancora del tutto confermata dalla ricerca scientifica. Tuttavia, se lo si vuole provare, è meglio farlo con moderazione.